可能有许多消费者对红酒品牌方面比较熟悉，但是可能对酒液中的一些物质了解得不多，下面就让小编带大家了解下红酒中一种比较神奇的物质--二氧化硫。

    事实上，每瓶红酒都会含有二氧化硫，在瓶身的酒标上都会有标注，主要是来源于葡萄酒发酵过程中，酵母新陈代谢产生的亚硫酸盐，即使酿酒师没有添加二氧化硫，红酒酒液中依然会存在亚硫酸盐，最后氧化产出二氧化硫。不过，虽然酒液中会含有亚硫酸盐，但是许多酒庄为了保持红酒品质的稳定，会额外加入一定数量的二氧化硫，所以酒标中标注的二氧化硫含量不仅包含了酿制过程中产生的，还包括了人工添加的二氧化硫。

    二氧化硫为什么需要在瓶身中标注出来呢？因为根据调查显示，对二氧化硫产生过敏反应的人约占1%，如果这些人饮用红酒就有可能会引起头疼、呼吸困难和恶心等过敏症状，如果不在酒标上进行标注，许多人就不知道里面含有二氧化硫，他们会认为只是喝醉了，继续喝下去可能会导致严重的过敏反应。

    在这里提醒您，进行红酒酿制时，在酵母菌发酵过程中会存在许多不必要的细菌和真菌，这些物质会对酒质产生一定的负面影响，而二氧化硫正是能抑制这些真菌的生长，所以会适当添加。

    当然，二氧化硫对红酒的品鉴也会有一定的影响。如果一个酒庄希望能更好地展现一款红酒中的果味，可能会采用还原法酿酒，也就是在酿酒的过程中使用二氧化硫来避免发生氧化反应，不过过量使用二氧化硫会让红酒产生臭鸡蛋味，影响品鉴。